mini pizzas

Samedi soir, l’Italie était à l'honneur dans nos assiettes...
Pour l'apéritif j'ai fait des petites pizzas, avec une pâte brisée salée plutôt que la vraie pâte à pizza.
Il nous faut


Ingrédients :

• 250 g de farine T55

• 125g de beurre

• 6cl d'eau
• 1 oeuf

• 1 grosse pincée de sel

Préparation :

•  

     1. Sabler la pâte :
Disposer la farine en fontaine dans une saladier.
Ajouter le beurre coupé en morceaux.
Mélanger la pâte en écrasant rapidement avec les doigts jusqu'à une consistance sableuse...

     2.  Mélanger les éléments :
Mélange l'eau, l'œuf battu et le sel fin.
Verser le mélange au centre du mélange farine et beurre.
Former une boule sans trop travailler la pâte pour ne pas qu'elle soit trop élastique.

•      3. Terminer la pâte brisée :
  Former une boule avec la pâte et la filmer.
  Mettre la pâte au réfrigérateur 2 heures minimum avant de l'étaler.

Pour la sauce tomate, vous pouvez prendre une boîte de sauce tomate en grande surface et y rajouter de l'origan..

Si vous voulez la faire vous même, faite revenir un oignon dans de l'huile d'olive et y rajouter vos tomates.

   Personnellement, j'utilise une boîte de tomates 

Montage :

 . Abaisser votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné

 . Avec un verre découper les cercles dans la pâte et placer sur la plaque à mini pizza

 . Rajouter 1c.a.s de sauce tomate

 . Mettre l'ingrédient de votre choix, jambon, saumon, poulet..

 . Recouvrir de fromage râpée

voilà le résultat

bonne dégustation

Croissant au fromage

Une autre idée simple et efficace comme amuse bouche, les croissants au fromage...
Bon j'ai un peu triché, cette fois ci, je n'ai pas eu le temps de faire la pâte feuilletée moi même.
Mais prochainement, je mettrais ma recette de  pâte feuilletée, de croissant et pain chocolat.
Revenons au croissant au fromage, alors il vous faut :

Ingrédients :

•  1 pâte feuilletée
• 1 boîte de saint Moret (ou le fromage de votre choix)

Préparation :

• Découper votre pâte de façon à obtenir 2 rectangles
• Dans ces rectangles découper des triangles
• Mettre 1petit carré de fromage à la base du triangle puis enrouler
• Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
• Préchauffer votre four à 180°
• Badigeonner vos croissant avec un jaune d'oeuf battu ou du lait
• Laisser dorer au four environ 15 minute

et voilà le travail..

Avec 1pâte feuilletée on a 9 croissants, et avec les chutes de pâte j'ai fait des "boudins " en fromage que j'ai découper une fois cuit.

Makis saumon boursin et concombre

• J'ai testée cette recette pour la première fois hier soir succès garanti mais il manque le coup de main..

  Ingrédients :                                                      

     . 2 tranches de saumon au 

                  naturel 

     . 1/4 feuille de nori

     . Boursin aux fines herbes

     .1/2 concombre

  
  Ustensile : 

  
  

              
    . Natte de bambou 
    . Cellophane ou Film  
         transparent 

Préparation :

•  Lavez et découpez des bâtonnets de concombre, réservez.
• Découpez de fines lamelle de nori à l'aide des ciseaux
• Déroulez la natte de bambou,
• Découpez et mettre du film transparent sur la natte de bambou.
•  Étalez les tranches de saumon au naturel l'une sur l'autre sur le film transparent
•  Étalez le boursin à l'ail & fines herbes sur le saumon à l'aide d'une cuillère.
•  Déposez les bâtonnets de concombre dans le sens de la longueur sur le boursin à 1/4 du bord de la natte.
•  Enroulez la natte sur elle-même autour de la garniture et le film transparent afin de faire un rouleau fin.
• Enroulez en exerçant une pression légère de façon à bien comprimer .
• Enlevez la natte et le film transparent.
• Laisser reposer au frigo1h
• Découpez le rouleau à l'aide d'un couteau bien aiguisé. 
• Entourez chaque maki d'une lamelle de nori.

Je n'ai pas réussi à bien les rouler en petit format, mais le goût y est à refaire

Tarte au citron meringuée

Je vous présente la recette d'une de mes tartes préférée...

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
•        . 250 g de farine
•        . 125 g de beurre
•        . 70 g de sucre
•        . 2 jaunes d'oeufs
•        . 5 cl d'eau
•        . 1 pincée de sel
• 
  
• Pour la crème au citron :
•        . 2 citrons non traités
•        . 180 g de sucre
•        . 2 oeufs + 2 jaunes
•        . 25 g de maïzena
• 
  
• 
  
• Pour la meringue :
•         . 4 blancs d’oeufs
•         . 150 g de sucre glace

Préparations :

Pour la pâte :

           . Préchauffer le four à 180°C  

           . Blanchir les jaunes et le sucre  (réserver les blancs)

           . Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir  

              une consistance sableuse, puis détendre la pâte avec un peu d'eau

          . Verser au milieu le mélange liquide.

          . Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois. 

          . Étaler la pâte sur le plan de travail et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec 

              une fourchette. 

         . Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs. 

         . Laisser cuire 10 minutes environ selon l'épaisseur de votre pâte 

Réaliser la crème :
         . Dans une casserole à feux doux, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste

             râpé très finement, avec le sucre et la maïzena

         . Bien mélanger avec un fouet, quand le mélange épaissi rajouter les 2 jaunes + les   

             2 oeufs entier et couper le feu

         . Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange. Enfourner pendant 

             5 minutes. 

Pendant ce temps, préparer la meringue : 

           . Mettre les 4 blancs d'œufs, et la pincée de sel puis battrre en neige. 

           . Quand le volume à doubler, ajouter doucement le sucre glace en continuant de  

             battre jusqu'à formation des "fameux" bec d'oiseau.

Lorsque la tarte est cuite, répartir la meringue sur la crème au citron à l'aide d'une poche à douille en formant des petites gouttes, pour une présentation de "chef".

Puis selon vos gout, remettre 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée et moeleusse. Où laisser la tarte dans le four pendant 20 minutes entre 120° ou 150°pour une meringue croustillante. 

Cheesecake à l'ananas caramélisée

Salut, vous chercher une recette de dessert simple et légère???
Faite un cheesecake, il se prépare la veille, et il attend tranquillement au frigo le moment de la dégustation..

Ingrédients:

• 200 gr de spéculos (vous pouvez remplacer par d’autre biscuits)
• 70 gr de beurre fondu

Pour le cream cheese:

• 600 gr de cream cheese (Philadelphia ) ou carré frais gervais
• 250gr de fromage blanc
• 250 gr de sucre
• 40 gr de farine
• 4 oeufs plus 2 jaune d’œufs
• 60 ml de creme fraiche liquide

Pour les ananas caramélisée:

• 1 ananas victoria
• 100 gr de sucre
• 1 c a s de jus de citron
• 1 c a c de beurre

Préparation:

• Préparer la base du cheesecake : 

                        - Mixer grossièrement les spéculoos.

                        - Ajouter le beurre fondu,

                        - Mélanger et répartir sur le fond du moule  démontable ou un cercle de pâtisserie 

                        - Mettre au four a 180° pendant 7 min, 

                        - Retirer et laisser refroidir

•  Préparer votre cream cheese:

                         - Battre votre fromage avec le sucre

                         - Incorporer la crème fraiche ensuite 

                         - Ajouter les œufs, les jaunes d’oeuf et la farine puis bien mélanger 

Versez la crème sur la pâte biscuitée et faite cuire 1heure a 90°

• Préparer les ananas caramélisée :

                           - Faire fondre le sucre avec un peu de jus de citron sur le feu des qu’il commence a brunir
                               ajouter le beurre hors feu  et bien mélanger 

                           - Incorporer les mangues couper en petit morceaux , et remettre sur le feu    quelques
                                minute .

                           - Une fois que le cheescake est cuit laisser le bien refroidir au frigo

 Au moment de servir, démouler tout doucement votre cheescake et répartissez les ananas caramélisées sur votre cheesecake.

Enjoy it

Gâteau banane de la Réunion

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau banane de chez moi...

Ingrédients : 

 . 3 bananes bien mûres

 . 200 g de beurre

 . 250 g de farine

 . 3 oeufs

 . 200 g de sucre de canne

 . 1sachet de levure

 . 1 gousse de vanille

 . 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation : 

 . Épluchez les bananes et les écraser à la fourchette

 . Laissez le beurre ramollir puis le mélanger à la main avec le sucre et la vanille dans un saladier

 . Quand le beurre à bien fondu battre les oeufs, et les rajouter dans le saladier

 . Incorporez la moitié des bananes et la moitié de la farine alternativement et bien mélanger

 . Ajoutez le reste de la farine et de banane puis la levure

 . Arrosez avec le rhum

 . Préchauffer le four à 180°C

 . Beurrez un moule à bord haut et verser la préparation

 . Laissez cuire 45min

Le gâteau est cuit quand la pointe du couteau enfoncé au centre ressort sèche.

Cette fois ci j'ai testé les moules à muffin, pas mal mais bien faire attention à ne pas remplir au delà de la moitié

Pain viennois

Aujourd'hui j'ai voulu tester le pain viennois ..
C'est pas mal pour une première, mais je viens de me rendre compte que j'ai oublié le beurre !!
Comme quoi...

Alors il vous faut :
 
. 100 mL de Lait
. 1 sachet Levure boulangère
. 250 g de Farine
. 30 g de sucre
. 30 g de beurre
. 1 c.a.c de sel




Préparation :


 - Délayer le lait et la levure puis mettre dans la cuve de la machine à pain
 - Mélanger la farine, le sel, et le sucre et rajouter.
 - N'oublier pas de mettre le beurre, puis mettre le programme pâte en route.
 - Sortir la pâte de la cuve, pétrir légèrement et séparer en 2.
 - Donner la forme du pain déposer sur la plaque à pain et laisser lever encore 1h.
 - Préchauffer le four a 240°C
 - Inciser le pain sur toute la longueur et enfourner 10 min
 - Diminuer la température du four a 180°C et poursuivre la cuisson encore 15 min.