Tarte au citron meringuée

Je vous présente la recette d'une de mes tartes préférée...

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
•        . 250 g de farine
•        . 125 g de beurre
•        . 70 g de sucre
•        . 2 jaunes d'oeufs
•        . 5 cl d'eau
•        . 1 pincée de sel
• 
  
• Pour la crème au citron :
•        . 2 citrons non traités
•        . 180 g de sucre
•        . 2 oeufs + 2 jaunes
•        . 25 g de maïzena
• 
  
• 
  
• Pour la meringue :
•         . 4 blancs d’oeufs
•         . 150 g de sucre glace

Préparations :

Pour la pâte :

           . Préchauffer le four à 180°C  

           . Blanchir les jaunes et le sucre  (réserver les blancs)

           . Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir  

              une consistance sableuse, puis détendre la pâte avec un peu d'eau

          . Verser au milieu le mélange liquide.

          . Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois. 

          . Étaler la pâte sur le plan de travail et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec 

              une fourchette. 

         . Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs. 

         . Laisser cuire 10 minutes environ selon l'épaisseur de votre pâte 

Réaliser la crème :
         . Dans une casserole à feux doux, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste

             râpé très finement, avec le sucre et la maïzena

         . Bien mélanger avec un fouet, quand le mélange épaissi rajouter les 2 jaunes + les   

             2 oeufs entier et couper le feu

         . Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange. Enfourner pendant 

             5 minutes. 

Pendant ce temps, préparer la meringue : 

           . Mettre les 4 blancs d'œufs, et la pincée de sel puis battrre en neige. 

           . Quand le volume à doubler, ajouter doucement le sucre glace en continuant de  

             battre jusqu'à formation des "fameux" bec d'oiseau.

Lorsque la tarte est cuite, répartir la meringue sur la crème au citron à l'aide d'une poche à douille en formant des petites gouttes, pour une présentation de "chef".

Puis selon vos gout, remettre 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée et moeleusse. Où laisser la tarte dans le four pendant 20 minutes entre 120° ou 150°pour une meringue croustillante. 

Cheesecake à l'ananas caramélisée

Salut, vous chercher une recette de dessert simple et légère???
Faite un cheesecake, il se prépare la veille, et il attend tranquillement au frigo le moment de la dégustation..

Ingrédients:

• 200 gr de spéculos (vous pouvez remplacer par d’autre biscuits)
• 70 gr de beurre fondu

Pour le cream cheese:

• 600 gr de cream cheese (Philadelphia ) ou carré frais gervais
• 250gr de fromage blanc
• 250 gr de sucre
• 40 gr de farine
• 4 oeufs plus 2 jaune d’œufs
• 60 ml de creme fraiche liquide

Pour les ananas caramélisée:

• 1 ananas victoria
• 100 gr de sucre
• 1 c a s de jus de citron
• 1 c a c de beurre

Préparation:

• Préparer la base du cheesecake : 

                        - Mixer grossièrement les spéculoos.

                        - Ajouter le beurre fondu,

                        - Mélanger et répartir sur le fond du moule  démontable ou un cercle de pâtisserie 

                        - Mettre au four a 180° pendant 7 min, 

                        - Retirer et laisser refroidir

•  Préparer votre cream cheese:

                         - Battre votre fromage avec le sucre

                         - Incorporer la crème fraiche ensuite 

                         - Ajouter les œufs, les jaunes d’oeuf et la farine puis bien mélanger 

Versez la crème sur la pâte biscuitée et faite cuire 1heure a 90°

• Préparer les ananas caramélisée :

                           - Faire fondre le sucre avec un peu de jus de citron sur le feu des qu’il commence a brunir
                               ajouter le beurre hors feu  et bien mélanger 

                           - Incorporer les mangues couper en petit morceaux , et remettre sur le feu    quelques
                                minute .

                           - Une fois que le cheescake est cuit laisser le bien refroidir au frigo

 Au moment de servir, démouler tout doucement votre cheescake et répartissez les ananas caramélisées sur votre cheesecake.

Enjoy it

Gâteau banane de la Réunion

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau banane de chez moi...

Ingrédients : 

 . 3 bananes bien mûres

 . 200 g de beurre

 . 250 g de farine

 . 3 oeufs

 . 200 g de sucre de canne

 . 1sachet de levure

 . 1 gousse de vanille

 . 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation : 

 . Épluchez les bananes et les écraser à la fourchette

 . Laissez le beurre ramollir puis le mélanger à la main avec le sucre et la vanille dans un saladier

 . Quand le beurre à bien fondu battre les oeufs, et les rajouter dans le saladier

 . Incorporez la moitié des bananes et la moitié de la farine alternativement et bien mélanger

 . Ajoutez le reste de la farine et de banane puis la levure

 . Arrosez avec le rhum

 . Préchauffer le four à 180°C

 . Beurrez un moule à bord haut et verser la préparation

 . Laissez cuire 45min

Le gâteau est cuit quand la pointe du couteau enfoncé au centre ressort sèche.

Cette fois ci j'ai testé les moules à muffin, pas mal mais bien faire attention à ne pas remplir au delà de la moitié

Pain viennois

Aujourd'hui j'ai voulu tester le pain viennois ..
C'est pas mal pour une première, mais je viens de me rendre compte que j'ai oublié le beurre !!
Comme quoi...

Alors il vous faut :
 
. 100 mL de Lait
. 1 sachet Levure boulangère
. 250 g de Farine
. 30 g de sucre
. 30 g de beurre
. 1 c.a.c de sel




Préparation :


 - Délayer le lait et la levure puis mettre dans la cuve de la machine à pain
 - Mélanger la farine, le sel, et le sucre et rajouter.
 - N'oublier pas de mettre le beurre, puis mettre le programme pâte en route.
 - Sortir la pâte de la cuve, pétrir légèrement et séparer en 2.
 - Donner la forme du pain déposer sur la plaque à pain et laisser lever encore 1h.
 - Préchauffer le four a 240°C
 - Inciser le pain sur toute la longueur et enfourner 10 min
 - Diminuer la température du four a 180°C et poursuivre la cuisson encore 15 min.

Le résultat en photo

Et voilà...

La Recette des Macarons au chocolat

Ingrédient :                                                                                 Matériel :

• 125 g de poudre d'amande                                            Un robot
• 200 g de sucre glace                                                     Un batteur
• 3 blancs d'oeufs                                                            Un tamis
• 30 g de sucre en poudre                                                Une balance
• 30 de cacao en poudre                                                  Une poche à douille                                                                                                                                   

• 120 g de chocolat noir                                                  Une spatule en plastique
• 30 de crème épaisse                                                     2 plaques de four
• 80 g de beurre

Préparation :

    - La ganache au chocolat noir

Faire fondre aux micro-ondes ou à feu doux, le chocolat, la crème, et le beurre. Bien mélanger et lisser, (ça doit briller) puis laisser refroidir.

 - Les Macarons au chocolat :

Mixer finement et longuement la poudre d'amande et le sucre glace. Je fais 3 tours de d'1 minute

Puis tamiser dans un bol. Normalement c'est à ce moment qu'on rajoute le cacao en poudre.

Monter le blanc en neige, quand les blancs on doubler de volume rajouter le sucre et fouetter le reste à vitesse maximale, jusqu'à obtenir un effet "bec d'oiseau". C'est à dire des petites pointes blanches quand vous sortez le fouet. 

C'est le moment où on rajoute le colorant, cette fois ci j'en ai pas mis

Saupoudrez la poudre bien tamisé avec les blancs avec la spatule en plastique. Faire attention à ne pas les casser. Le mélange doit former un ruban lourd en retombant.

Voilà ma petite nouveauté, j'ai séparé le mélange en 2, j'ai rajouté le cacao en poudre au tamis dans 1seul mélange pour avoir 2 couleurs de coques.

Mettre un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Remplissez la poche à douille de votre préparation sans oublier de fermer le haut, et faire des petite dômes de 3cm à intervalle régulier en quinconce.

Si comme moi, vous n'êtes pas doué pour faire des dômes, même avec un gabarit placer sous le papier sulfurisé. Prenez une plaque à macaron.

Laisser croûter minimum 20 min si vous êtes trop pressé, moi je laisse 2h, car le croûtage permet la lever des macarons au four.

Déposer la plaque de macaron sur une autre plaque, et enfourner à 170°C pendant 15 min.

La superposition des plaques, permet la formation de la collerette à la base

 - Le montage :

Laisser refroidir quelque minute à la sortie du four, si les coques ne se décolle pas facilement remettre au four quelques minutes.

Coller les coques avec une noix de ganache chocolat au milieu, puis laisser reposer au frigo une journée si vous pouvez..

Moi je laisse l'après midi

Voilà bonne dégustation...

Bienvenue

Bonjour et Bienvenue sur mon premier blog....
J'espère que vous apprécierez mes recettes, et que mes petites astuces vous serviront.
Aujourd'hui je vous propose l'une de mes gourmandises préférées, les macarons au chocolat.
Je dois avouer, que la première fois que j'en ai fait ça n'était pas un grande réussite...
Mais la deuxième fois, c'est parti tellement vite que j'ai eu de la chance d'en manger 3!!

Cette fois je veux essayer de les faire sans mettre de colorant, on verra ce que ça va donner..