Mille feuille

C'est pas souvent que je fais un gâteau que je n'apprécie pas...
Mais voilà, cette année pour la fête des mères j'ai reçu ma tite maman et ma belle-mère.
Comble du hasard, leur gâteau préféré c'est le mille feuille.

Donc accrochez vous, c'est un peu technique si vous voulez tout faire vous même
Mais si comme moi, vous n'avez pas beaucoup de temps, ne vous privez pas, achetez un maximum de chose.
Pour 12 personnes, il vous faut :

Ingrédients :
 . 900 g de pâte feuilletée
 . 500 g de crème pâtissière
 . 300 g de fondant blanc
 . 50 g de chocolat noir

Préparation :

- Coupez votre pâte feuilletée en 3 partie égale
- Piquez rapidement à la fourchette
- Disposez la pâte entre 2 plaques pour conserver le feuilletage serrer
- Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 min jusqu'à obtenir une  belle coloration

- Réaliser une crème pâtissière où prenez un sachet de crème à réaliser à froid et suivre les indications
    Promis je vous mettrais la recette bientôt


- Répartir la crème à la poche à douille ou avec une spatule sur la première plaque de pâte feuilleté
- Posez la deuxième plaque de feuilletage et renouveler l'opération
- Terminez en posant la dernière plaque
- Comblez les éventuels vide à la poche à douille et lissez à la spatule

Là, il vous reste le marbrage  à faire, la partie la plus technique mais pas de panique il suffit d'avoir un thermomètre et un peu de sang froid.
- Mettre au point votre fondant et le garder au chaud au bain marie entre 30 et 35°C
- Faire fondre le chocolat et le garder bien au chaud au bain marie entre 30 et 35°C
- Versez le fondant au centre et lissez délicatement à la spatule
- Tirez les traits au chocolats
   j'ai fais les traits avec un stylo à pâtisserie, mais vous pouvez vous fabriquez une corne en papier
-Très vite tirez les marques du marbrage avec la pointe d'un couteau avant que le fondant ne durcisse

- Parez les bord et réserver au frais

Bon j'ai encore des mises au point à faire, mais je vous conseil de regardez une vidéo qui montre les différente étape du montage ça ma beaucoup aidée.

Moelleux au chocolat, coeur ganache chocolat

Un grand classique pour les amoureux du chocolat, le fameux moelleux au chocolat avec le coeur coulant de ganache au chocolat.
C'est la première fois que je teste cette recette et ça ne sera pas la dernière...
Pour 6 personnes, il vous faut :

Ingrédients :

• Pour la pâte à moelleux

    . 100 g de beurre
    . 20 g de cacao en poudre
    . 4 oeufs
    . 140 g de chocolat noir
    . 60 g de sucre
    . 20 g de Maïzena
    . 40 g de farine

• Pour le coeur

    . 10 cl de crème
    . 50 g de chocolat noir

• Matériel

   . 6 ramequin ou cercle à pâtisserie
   . Bac à glaçon

Préparations :

- Préchauffez le four à 200 °C
- Beurrez les moules et chemisez-les de cacao
- Réservez-les au réfrigérateur
- Préparez  le coeur, faites chauffer la crème à feu doux
- Retirez du feu avant l'ébullition et ajouter le chocolat en morceau
- Remuez bien et laissez refroidir
- Versez dans un bac à glaçons et mettez au congélateur 3h minimum
-Pour la pâte à moelleux, faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux
- Hors du feu, ajoutez le sucre et remuez pour faire refroidir un peu la préparation
- Ajoutez les oeufs un à un, puis la farine et la Maïzena
- Versez 1/3 de la pâte dans les ramequin, puis déposez 1 glaçon de ganache
- Recouvrez du reste de pâte et enfournez pour 10 min

Bonne dégustation...

Tiramisu

Ah le tiramisu.....
Comment terminer une soirée sur le thème de l'Italie sans ce mythique dessert!!
Un peu de culture, si on traduit tiramisu cela signifie " remonte moi le moral " ou plus poétiquement : " emmène moi au ciel"
J'espère que le moral de mes invités était au top après ce dessert.

Ingrédients :


    . 500 g de mascarpone
    . 4 oeufs
    . 100 g de sucre
    . 2 paquets biscuit à la cuillère
    . 2 tasses de café
    . cacao en poudre
    . Marsala ou autre alcool

Préparation :


      . Battre les jaunes d'oeufs et le sucre lorsque le mélange devient mousseux ajoutez le mascarpone        .    
     . Incorporez les blancs battus en neige ferme et mélangez délicatement le tout.
     . Mélangez le café et une cuillère de Marsala.     
     . Imbibez les biscuits dans ce mélange et disposez les dans un moule en tapissant le fond .   
     . Versez la préparation dans le moule, puis refaire une couche de biscuits toujours imbibes de café, et     
            finir avec la préparation   
     . Couvrez avec un papier transparent et laissez au réfrigérateur minimum 6 h.  
     . Avant de servir saupoudrez abondamment  de cacao.

Donc n'hésiter pas à vous remonter le moral avec cette recette de tiramisu....   

Lasagne à la bolognaise

Enfin je me décide à mettre la suite du menu "soirée italienne", avec les recettes qui vont avec bien sur.
On va commencer avec ma recette  de lasagne à la bolognaise, évidemment ce n'est pas la vrai recette italienne de lasagne bolognaise, mais c'était délicieux...


Ingrédients :
             . La sauce :
                  - 1 kg de boeuf haché
                  - 3 oignons
                  - 1 tête d'ail
                  - 1 carotte assez grosse ou 2 petites
                  - 600 g de tomates pelées en boîte
                  - marjolaine
                  - 2 cubes de bouillon de volaille

             . La béchamel
                - 70 g de beurre
                - 70 g de farine
                - lait
                - muscade

Sans oublier :    - les pâtes à lasagnes
                        - 50 g de parmesan
                        - 50 g d'emmental râpé  (facultatif)

Préparation :


                    . La sauce           


1. Faite cuire votre boeuf  mixé avec 1 à 2cuillère d'huile d'olive
2. Mettre à bouillir environ 50cl d'eau, et y rajouter les 2 cubes de bouillon de volaille
3. Pendant ce temps : - couper vos oignons
                                  - écraser au pilon l'ail avec un peu de gros sel
                                  - couper en brunoise  votre carotte
                                  - couper vos tomates

4. Une fois la viande bien doré, rajouter dans cette ordre :
                                  - oignons
                                  - ail
                                  - carotte
                                  - tomates
                                  - 1 c.a.s de marjolaine en poudre ou 2 branches

5. Rajouter l'eau de bouillon de volaille et laisser mijoter à feu doux

     
                     . La béchamel


Dans une casserole faire fondre le beurre et y rajouter la farine, puis faite la blondir en rajoutant le lait au fur et à mesure, et en remuant constamment avec un fouet.
La béchamel est prête,quand on obtient une texture plutôt liquide, et ou rajoute un peu de noix de muscade

                     . Le montage


Préchauffer votre four à 200°C 
Remplir le plat en alternant, une couche de pâte à lasagne une couche de sauce bolognaise et un peu de béchamel, et terminer avec une couche de pâte nappé de sauce béchamel et parsemé de parmesan et d'emmental râpé.
Mette au four 15 à 20 minutes,et bien laisser gratiner.

J'ai utilisée des pâtes à lasagne qui ne nécessite pas de cuisson préalable.
Avec cette recette vous pouvez régaler 10 à 12 convives.
bon ap

mini pizzas

Samedi soir, l’Italie était à l'honneur dans nos assiettes...
Pour l'apéritif j'ai fait des petites pizzas, avec une pâte brisée salée plutôt que la vraie pâte à pizza.
Il nous faut


Ingrédients :

• 250 g de farine T55

• 125g de beurre

• 6cl d'eau
• 1 oeuf

• 1 grosse pincée de sel

Préparation :

•  

     1. Sabler la pâte :
Disposer la farine en fontaine dans une saladier.
Ajouter le beurre coupé en morceaux.
Mélanger la pâte en écrasant rapidement avec les doigts jusqu'à une consistance sableuse...

     2.  Mélanger les éléments :
Mélange l'eau, l'œuf battu et le sel fin.
Verser le mélange au centre du mélange farine et beurre.
Former une boule sans trop travailler la pâte pour ne pas qu'elle soit trop élastique.

•      3. Terminer la pâte brisée :
  Former une boule avec la pâte et la filmer.
  Mettre la pâte au réfrigérateur 2 heures minimum avant de l'étaler.

Pour la sauce tomate, vous pouvez prendre une boîte de sauce tomate en grande surface et y rajouter de l'origan..

Si vous voulez la faire vous même, faite revenir un oignon dans de l'huile d'olive et y rajouter vos tomates.

   Personnellement, j'utilise une boîte de tomates 

Montage :

 . Abaisser votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné

 . Avec un verre découper les cercles dans la pâte et placer sur la plaque à mini pizza

 . Rajouter 1c.a.s de sauce tomate

 . Mettre l'ingrédient de votre choix, jambon, saumon, poulet..

 . Recouvrir de fromage râpée

voilà le résultat

bonne dégustation

Croissant au fromage

Une autre idée simple et efficace comme amuse bouche, les croissants au fromage...
Bon j'ai un peu triché, cette fois ci, je n'ai pas eu le temps de faire la pâte feuilletée moi même.
Mais prochainement, je mettrais ma recette de  pâte feuilletée, de croissant et pain chocolat.
Revenons au croissant au fromage, alors il vous faut :

Ingrédients :

•  1 pâte feuilletée
• 1 boîte de saint Moret (ou le fromage de votre choix)

Préparation :

• Découper votre pâte de façon à obtenir 2 rectangles
• Dans ces rectangles découper des triangles
• Mettre 1petit carré de fromage à la base du triangle puis enrouler
• Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
• Préchauffer votre four à 180°
• Badigeonner vos croissant avec un jaune d'oeuf battu ou du lait
• Laisser dorer au four environ 15 minute

et voilà le travail..

Avec 1pâte feuilletée on a 9 croissants, et avec les chutes de pâte j'ai fait des "boudins " en fromage que j'ai découper une fois cuit.

Makis saumon boursin et concombre

• J'ai testée cette recette pour la première fois hier soir succès garanti mais il manque le coup de main..

  Ingrédients :                                                      

     . 2 tranches de saumon au 

                  naturel 

     . 1/4 feuille de nori

     . Boursin aux fines herbes

     .1/2 concombre

  
  Ustensile : 

  
  

              
    . Natte de bambou 
    . Cellophane ou Film  
         transparent 

Préparation :

•  Lavez et découpez des bâtonnets de concombre, réservez.
• Découpez de fines lamelle de nori à l'aide des ciseaux
• Déroulez la natte de bambou,
• Découpez et mettre du film transparent sur la natte de bambou.
•  Étalez les tranches de saumon au naturel l'une sur l'autre sur le film transparent
•  Étalez le boursin à l'ail & fines herbes sur le saumon à l'aide d'une cuillère.
•  Déposez les bâtonnets de concombre dans le sens de la longueur sur le boursin à 1/4 du bord de la natte.
•  Enroulez la natte sur elle-même autour de la garniture et le film transparent afin de faire un rouleau fin.
• Enroulez en exerçant une pression légère de façon à bien comprimer .
• Enlevez la natte et le film transparent.
• Laisser reposer au frigo1h
• Découpez le rouleau à l'aide d'un couteau bien aiguisé. 
• Entourez chaque maki d'une lamelle de nori.

Je n'ai pas réussi à bien les rouler en petit format, mais le goût y est à refaire